珍しいお茶パート２です。

前回の碁石茶とともに入手した、徳島県で作られている阿波番茶。


見た感じ、落ち葉そのもの？と思うような外観。

この阿波番茶も、独特な酸味を思わせる香りが非常に印象的。

このお茶は製法もめずらしく、

通常は摘んだ葉を「蒸す」工程のかわりになんと「ゆでる」のです。

その後は揉んだあと桶に漬け込んで発酵させ、天日乾燥とのこと。

このように、お茶の葉のもつ酵素を使わず、バクテリアの働きによって発酵させたお茶を「後発酵茶」といいますが日本では珍しく、中国茶ではプーアル茶が有名ですね。

今回はやかんで煮出して飲んでみましたが、香りと同様に味にも酸味があり、後味がとてもさっぱりしているのが印象的でした。

日本各地には他にも、伝統文化が色濃く残った地方のお茶がたくさんありますが、普段あまり注目されないお茶を飲んでみるのも面白いものです。