緑茶製造の原点、手もみ茶

ここでは現在の緑茶製造の原点である「手もみ」についてご紹介しましょう。
　
手もみとは焙炉(ホイロ)と呼ばれる加熱された台の上で、摘み採って蒸した茶葉を揉みながら乾燥させていき、煎茶に仕上げていく製茶法で、江戸時代から伝わる伝統製法です。全工程の作業時間は5～6時間を要します。
　
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2008.12.03

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コメント

手揉み茶、美味しかったです。

香りが高く、冷えてくると甘い。

こんなお茶があったなんて知らなかったです。

9:22 AM | dosanite

手もみ茶は保存会がありまして、がんばってこれからも
美味しいお茶製法を保存・提供しようと思います。

11:11 AM | ishibashien01

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